martes, 13 de marzo de 2012

Pechugas de pollo rellenas de flor de calabaza

Ingredientes

5 filetes de pechuga de pollo aplanados

2 ramos de flor de calabaza

Un ramillete de epazote picado finamente

1 chile cuaresmeño

½ cebolla picada finamente

1 taza de nata o crema

1 cucharadita de mantequilla

1/3 de taza de leche

Queso de cabra

Aceite de oliva

Sal y pimienta


Para el relleno

Limpiar un ramo de flores de calabaza, quitando los tallos y el pistilo.

En una sartén pochar la mitad de la cebolla en aceite de oliva, posteriormente añadir el chile y pochar unos 2 minutos más.

Agregar la flor de calabaza picadita y el epazote.

Tapar la sartén y dejar que sude el guiso hasta que las flores estén bien tiernitas, entonces agregar la sal, dejar un minuto más, retirar del fuego y reservar.

Para la salsa

Limpiar el otro ramo de flores de calabaza al igual que el anterior.

En una sartén pochar la otra mitad de la cebolla en aceite de oliva, posterior mente agregar las flores de calabaza, no importa si están enteras o picadas esta preparación se triturará posteriormente.

Cuando las flores de calabaza estén tiernas retirar del fuego.

Triturar en la licuadora o con un procesador de alimentos la preparación con la crema.

Calentar una olla y agregar la mantequilla, cuando ésta se halla derretido añadir las flores trituradas con la crema dejar hervir y si espesa demasiado ir añadiendo leche.

Dejar hasta que de un hervor y espese lo suficiente para formar una salsa que cubrirá las pechugas. Condimentar y retirar del fuego.

Para el ensamble final

Salpimentar las pechugas de pollo.

Rellenar con la preparación de flor de calabaza y el queso de cabra. Hacer una especie de rollitos. Se puede ayudar con unos palillos para que no se salga el relleno.

En una sartén calentar aceite de oliva y sellar las pechugas de pollo.

Disponerlas en un refractario apto para el horno y rociar la salsa por encima. Reservar un poco de salsa para servirlas.

Introducir las pechugas en el horno precalentado a 200oC por 20 minutos. Los primeros diez tapadas con papel aluminio y los últimos 10 retirando el papel aluminio. No olvidar retirar los palillos si se utilizaron.

Servir con un poco de salsa y acompañar con un puré de patatas o de camote.

2 comentarios:

  1. Fantástica receta con la flor de calabaza, me encanta! un besito

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  2. Gracias Eva que bueno que te ha gustado.

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