martes, 4 de mayo de 2010

Clementina y cardamomo Pots de crème

Receta adaptada de Canelle et Vanille (versión original en inglés)
Para 10 raciones pequeñas o 5 medianas
Ingredientes:
500 ml de leche
500 ml de crema espesa
La piel de 6 clementinas pequeñas o 3 grandes
La piel de un limón
1 palito de canela
1 cucharada de semillas de cardamomo
3 huevos enteros
3 yemas de huevo
165 g de azúcar
Procedimiento
Calentar la leche, la crema espesa, las pieles de clementina y limón, la canela y las semillas de cardamomo, alrededor de 10 minutos.
Aparte en un recipiente batir los huevos, las yemas y el azúcar. Templar esta mezcla en el líquido caliente. Pasar por un colador fino.
Colocar esta mezcla en moldes resistentes al horno. Colocar los moldes en una fuente para horno. Disponer la fuente en el horno precalentado a 180C. Poner en la fuente agua caliente hasta llegar a una altura de 2 cm, que cubra casi la mitad de los moldes. Hornear los pots de crème hasta que el centro este firme. El tiempo dependerá del tamaño de los moldes.
Una vez retirados del horno, déjelos enfriar y refrigérelos hasta por 3 días.

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